岡山県／イルリコッターロイル・リコッターロトミーノフレスコグランベリー

（イルリコッターロ　オンラインショップより）

トミーノ　フレスコとは【小さいフレッシュチーズ】という意味です。
トスカーナでクラウディオおじさんから習ったさわやかなトミーノチーズ。
彼のうちでも子供たちが一番好きなチーズでした。
その製法を下敷きに蒜山のジャージーミルクに合うよう製法を考えました。

ジャージー牛乳を長時間じっくり発酵させしっかりと酸っぱくします。それをザルにあげ一日反転を繰り返した後塩を振りかけたものです。
ミルクのコクとさわやかな酸味をお楽しみください。

そのトミーノフレスコにドライクランベリーとピーカンナッツを塗し付けました。ベリーの心地よい酸味と甘み、ナッツのコリっと食感、香り。さわやかな乳酸菌の酸味と後味に感じる濃厚なミルクの風味。一口食べるだけで大満足。

このまま贅沢なおやつ、食後にデザートとして召し上がって頂いたり、クラッカーや薄切りのパンにのせて前菜にしても美味しいです。甘口ワイン、ロゼや発泡ワイン、日本酒などと合わせても。

内容量　：140ｇ以上
原材料　：ジャージー牛乳、ドライクランベリー、ピーカンナッツ、自然海塩
消費期限：製造より14日間
　　　　　保存料、安定剤不使用
タイプ　：フレッシュ　酸凝固　デザートタイプ
熟成　：無し(5日)