酪と酵母 Japanese Wine & Cheese

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いすみの白い月90g

千葉県/高秀牧場 いすみの白い月90g

チーズ工房より

主に乳酸菌の「酸」の力で固めるタイプのチーズなので、とても口どけが良く滑らかな食感になっています。(※補助的にレンネットを少しだけ使用しています)
酵母の力で外側からゆっくりと時間をかけ熟成していき、日が経つにつれて柔らかくとろける部分が増していきます。
始めはほのかな酸味が感じられる、しっとりとした食感ですが、熟成が進むにつれクリーミーで、とても滑らかな口当たりへと変化していきます。
酵母の独特な香りが特徴で、どっしり重めの赤ワインや、甘めの白ワイン、日本酒にもよく合います。

【こんな使い方がおススメ】
天然酵母のパンとお野菜、ハムでサンドイッチに
酸味が感じられる日本酒や白ワインのお供に

【こんな方に人気です】
普段からチーズを食べ慣れている方

¥1,000(税込)

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